トレンドの酸っぱくない「花とカマンベールチーズのレアチーズケーキ

チーズケーキは洋菓子の王道、でもフランス菓子ではありません。生まれは古代ギリシャ、育ちはアメリカと言われています。確かに、どっしりとしたチーズケーキをニューヨークチーズケーキと呼ぶことはよく知られていますよね。

チーズケーキは、焼いた「ベイクドタイプ」と冷やして固める生の「レアタイプ」の2種類があります。どちらも美味しいのですが、チーズの栄養、効能をしっかり頂きたいならば、レアタイプがおすすめです。チーズは乳酸菌や酵素を発酵させて熟成させる発酵食品。これらの豊富な栄養素のいくつかは、加熱により死滅してしまいますが、レアであれば生きたままの乳酸菌や酵素を摂ることができます。

そこで今回は、クリームチーズとカマンベールチーズを使った酸っぱくないレアチーズケーキを紹介します。今、日本ではレモンを入れない、酸味のないレアチーズケーキが人気。チーズ本来の香りを楽しみ、栄養をしっかり摂ることができます。

カマンベールチーズは、軟質チーズに白カビを生やして熟成させたもの。他のチーズ同様にカルシウム、たんぱく質、ビタミンが豊富な上、強力な抗酸化作用を持つ「セレン」が多く含まれています。セレンとは藻や魚介、肉類、卵黄などに含まれる成分で、老化防止やがん予防に効果があると言われています。美容系サプリにもセレンは配合されているのですよ。まさに、アンチエイジングにはピッタリの食材。色鮮やかなエディブルフラワーでおめかしすれば、見た目も可愛らしく、美人力がアップしそう。ぜひお試しください。

花とカマンベールチーズのレアチーズケーキ<材料 21cm型1台分>

トレンドの酸っぱくない「花とカマンベールチーズのレアチーズケーキ

    ケーキ生地

  • 卵…2個
  • 砂糖…40g
  • 薄力粉…20g(ふるっておく)
  • レアチーズ

  • 卵…2個
  • 砂糖…80g
  • ゼラチン…8g
  • クリームチーズ…200g
  • カマンベールチーズ…1個(150g)
  • プレーンヨーグルト…100g
  • 生クリーム…50g
  • トッピング(合わせて固めにホイップする)

  • 生クリーム…150g
  • 砂糖…30g
  • エディブルフラワー…適量

※卵、チーズ類は作り始める1時間ほど前に冷蔵庫から出し、常温で柔らかくしておく。

<作り方>

トレンドの酸っぱくない「花とカマンベールチーズのレアチーズケーキまずは土台になるケーキ生地を作る。ボウルに全卵と砂糖を入れて白っぽくもったりするまで撹拌する。
トレンドの酸っぱくない「花とカマンベールチーズのレアチーズケーキ 薄力粉を加えてサックリ混ぜ、ケーキの型に流し入れ180℃で15~20分焼いて冷ましておく。
20170706-fff1土台の上のレアチーズのパートを作る。卵黄と卵白を分け、卵白は使用する寸前まで冷蔵庫で冷やす。
トレンドの酸っぱくない「花とカマンベールチーズのレアチーズケーキ ゼラチンは大さじ4の水でふやかしておく。
トレンドの酸っぱくない「花とカマンベールチーズのレアチーズケーキ ボウルに卵黄と砂糖を入れて撹拌する。
トレンドの酸っぱくない「花とカマンベールチーズのレアチーズケーキ白っぽくもったりするまで撹拌する。
トレンドの酸っぱくない「花とカマンベールチーズのレアチーズケーキ カマンベールチーズとクリームチーズ、ヨーグルト、生クリームをフードプロセッサーへ入れてクリーム状になるまで回す。
トレンドの酸っぱくない「花とカマンベールチーズのレアチーズケーキ⑥のボウルに⑦を加えて混ぜ合わせる。
トレンドの酸っぱくない「花とカマンベールチーズのレアチーズケーキ 卵白を8分目ほどに泡立てる。
トレンドの酸っぱくない「花とカマンベールチーズのレアチーズケーキ⑧のボウルに⑨を加えて混ぜ合わせる。
トレンドの酸っぱくない「花とカマンベールチーズのレアチーズケーキ②のケーキ型の内側にオーブンペーパーを敷き、⑩を流し入れ、約1時間、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
トレンドの酸っぱくない「花とカマンベールチーズのレアチーズケーキ型から外し、全体にホイップしたクリームを塗る。
トレンドの酸っぱくない「花とカマンベールチーズのレアチーズケーキさらにクリームでデコレーションし、エディブルフラワーを飾れば出来上がり。

この記事を書いたライター

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

最新の美容情報を受け取る!

よろしければ いいね!をお願いします

Twitterで

レシピの最新記事