夏バテなし!アンチエイジングにも最適な冷製トマトスープ「ガスパッチョ」

夏の野菜というイメージのあるトマト。実は、生のトマトより缶詰の方がアンチエイジングに最適なことをご存知ですか?缶詰のトマトは、生のトマトに比べて、なんと「リコピン」が2~3倍。うまみ成分である「グルタミン」も2~3倍になるそうです。今回はそんなトマト缶を使った夏に最適な冷製トマトスープ「ガスパッチョ」をご紹介します!

美容・健康に貢献するリコピン

トマトのリコピンは優れた抗酸化作用があることは広く知られています。悪玉コレステロール値を低減させて酸化を予防し、血流を改善してくれるので、血液サラサラ効果が期待できます。また、脂肪燃焼作用もあるのに低カロリーなのでダイエットにも最適。さらに、美白や美肌にも貢献してくれるとの研究報告まであります!まさにリコピンは、女性の私たちには必須な栄養素の一つといえるでしょう。

ビタミンB群、ビタミンE、ミネラルも含むスーパー食材

トマトには、優れた美容・健康効果を持つリコピンの他にも「ビタミンB群」や「ビタミンE」、鉄や亜鉛、カリウムなどの「ミネラル」も含んでいます。これらの栄養素も生のトマトと比べて缶詰の方が豊富!それならば、トマト缶を上手に食生活に取り入れないテはありませんよね。

万能なトマト缶は常備食!

トマト缶は、価格も手頃で入手しやすく、扱い方も簡単。旬の一番美味しい時期の熟したトマトを閉じ込めて作られるから、美味しさも凝縮しています。ソースや煮込み料理など、さまざまな料理に重宝するので、必ず常備しておきたい食材です。

今回は、暑い今の時期には嬉しい、火を使わないレシピをご紹介します。ミキサーにかけるだけで、簡単に美味しい「ガスパッチョ」を作ることができますよ。このレシピは、作り置きも冷凍もOK。スープとして頂くのはもちろん、煮詰めてソースとしても大活躍してくれます。ガスパッチョで元気に夏を乗り切りましょう!

ガスパッチョ<材料 4人分>

夏バテなし!アンチエイジングにも最適な冷製トマトスープ「ガスパッチョ」

  • トマト水煮缶・・・1缶(400g)
  • タマネギ・・・1/2個
  • ピーマン・・・2個
  • セロリ・・・1/2本
  • ニンニク(おろす)・・・小さじ1
  • コンソメ(顆粒)・・・小さじ1
  • 水・・・300ml
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • 酢・・・大さじ1
  • スパイス(パウダー)・・・小さじ1/2
    (クミン、チリパウダー、カイエンぺッパー、カルダモンなど)

<作り方>

夏バテなし!アンチエイジングにも最適な冷製トマトスープ「ガスパッチョ」タマネギはくし切り、ピーマンは種を取りザク切り、セロリは3cmほどに切る。
夏バテなし!アンチエイジングにも最適な冷製トマトスープ「ガスパッチョ」①を耐熱容器に入れ、電子レンジで3分加熱する。
夏バテなし!アンチエイジングにも最適な冷製トマトスープ「ガスパッチョ」ミキサーにトマト水煮、②とAを入れ、よくかき混ぜる。
夏バテなし!アンチエイジングにも最適な冷製トマトスープ「ガスパッチョ」③を冷蔵庫で冷やし、器に注いで、セロリの葉を飾れば出来上がり!

この記事を書いたライター

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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