たっぷりビタミンCで美肌!爽やか「レモンパイ」

「やっと重いコートから解放された」と思ったら、一気に夏がやって来ましたね。私は夏が大好きなので開放的な気分でワクワクするのですが、薄着になると心配なのが紫外線。シミやしわ、たるみなど「もうこれ以上は……」と思っている人も多いはず。夏本番に入る前に、ビタミンCをたっぷり摂って美肌を目指したいですね。

ビタミンCが豊富な食材といえば、おなじみの「レモン」です。最近注目の栄養素、レモンポリフェノールの一種「エリオシトリン」は抗酸化作用の強い成分で、レモンの皮に多く含まれています。そうとはいえ、レモンの皮をバクバク食べるわけにはいきませんよね?そこで、すりおろして酸っぱくて爽やかなスイーツにしました。レモンにはクエン酸もたっぷり。疲労回復はもちろん、カルシウムや鉄分を吸収しやすい体にしてくれます。また、レモンと卵(タンパク質)を一緒に食べると、シミ、しわ、たるみ対策にも。

今回は、フレッシュレモンを美味しく食べて美肌に導く「レモンパイ」をご紹介します。これからの季節にも最適なスイーツを、ぜひ作ってみてくださいね。

レモンパイ<材料 20cmパイ皿>

たっぷりビタミンCで美肌!爽やか「レモンパイ」

    パイ生地

  • グラハムクッキー・・・100g
  • バター・・・40g
  •  

    レモンカード

  • レモン汁・・・60g
  • レモンの皮・・・1個分
  • バター・・・90g
  • 卵・・・2個
  • グラニュー糖・・・100g
  • コーンスターチ・・・8g
  •  

    メレンゲ

  • 卵白・・・90g
  • グラニュー糖・・・90g

<作り方>

たっぷりビタミンCで美肌!爽やか「レモンパイ」グラハムクッキーをフードプロセッサーなどで砕き、溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる。パイ皿に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。
たっぷりビタミンCで美肌!爽やか「レモンパイ」レモンはよく洗い水気を拭き取り、皮をすりおろし、絞る。
たっぷりビタミンCで美肌!爽やか「レモンパイ」鍋にバター、②を入れて弱火にかけてバターを溶かす。
たっぷりビタミンCで美肌!爽やか「レモンパイ」ボウルに卵、グラニュー糖、コーンスターチを入れる。
たっぷりビタミンCで美肌!爽やか「レモンパイ」④をよく混ぜ合わせる。
たっぷりビタミンCで美肌!爽やか「レモンパイ」③に⑤を少しずつ加えながら混ぜる。
たっぷりビタミンCで美肌!爽やか「レモンパイ」⑥を中火にかける。沸騰したら弱火にし、トロミとツヤが出たら火から下ろす。
たっぷりビタミンCで美肌!爽やか「レモンパイ」①に⑦を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
たっぷりビタミンCで美肌!爽やか「レモンパイ」ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を加えながら、角が立つまで泡立てる。デコレーション用の絞り袋に入れて⑧の上に絞り、粉砂糖をふる。
たっぷりビタミンCで美肌!爽やか「レモンパイ」200℃のオーブンで10~12分、軽く焼き色がつくまで焼く。焼けたら冷蔵庫に入れて冷やして出来上がり。

この記事を書いたライター

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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