ミネラルとは、無機質、鉱物ともいわれ、身体の構成成分である100種以上の元素から、酸素、炭素、窒素、水素（有機化合物）を除いたもので、全体のわずか4〜5％程です。
どれも体内での合成は不可能で食事からとらなくてはならなく、体内の重要な機能を維持、調節しています。ミネラル同士、またビタミンとミネラルはそれぞれに相互作用があります。
ビタミンもミネラルも、普段の生活で食べている食物に含まれていますので、身体が必要とする全てを摂取するためには、バラエティ豊かでバランスの取れた食事をとることが大切です。