たんぱく質の構成要素の総称です。
肌本来の持っているNMF（天然保湿因子）の主成分であり、真皮にあるコラーゲンやエラスチンなどもアミノ酸からできています。
アミノ酸の中でグリシンやセリンなどは、肌の水分量を保つ働きがあるため、保湿効果がある成分として使用されています。
また、肌の疲労回復などにも有効な成分が含まれているといわれ、最近では、体の栄養バランスを整える飲料用にこの成分が多く使われるようになっています。