美人力アップレシピ「花とカマンベールチーズのレアチーズケーキ」

チーズケーキは洋菓子の王道、でもフランス菓子ではありません。生まれは古代ギリシャ、育ちはアメリカと言われています。確かに、どっしりとしたチーズケーキをニューヨークチーズケーキと呼ぶことはよく知られていますよね。

チーズケーキは、焼いた「ベイクドタイプ」と冷やして固める生の「レアタイプ」の２種類があります。どちらも美味しいのですが、チーズの栄養、効能をしっかり頂きたいならば、レアタイプがおすすめです。チーズは乳酸菌や酵素を発酵させて熟成させる発酵食品。これらの豊富な栄養素のいくつかは、加熱により死滅してしまいますが、レアであれば生きたままの乳酸菌や酵素を摂ることができます。

そこで今回は、クリームチーズとカマンベールチーズを使った酸っぱくないレアチーズケーキを紹介します。今、日本ではレモンを入れない、酸味のないレアチーズケーキが人気。チーズ本来の香りを楽しみ、栄養をしっかり摂ることができます。

カマンベールチーズは、軟質チーズに白カビを生やして熟成させたもの。他のチーズ同様にカルシウム、たんぱく質、ビタミンが豊富な上、強力な抗酸化作用を持つ「セレン」が多く含まれています。セレンとは藻や魚介、肉類、卵黄などに含まれる成分で、老化防止やがん予防に効果があると言われています。美容系サプリにもセレンは配合されているのですよ。まさに、アンチエイジングにはピッタリの食材。色鮮やかなエディブルフラワーでおめかしすれば、見た目も可愛らしく、美人力がアップしそう。ぜひお試しください。

花とカマンベールチーズのレアチーズケーキ＜材料　21cm型1台分＞

ケーキ生地
• 卵…２個
• 砂糖…40g
• 薄力粉…20g（ふるっておく）

レアチーズ

• 卵…２個
• 砂糖…80g
• ゼラチン…８g
• クリームチーズ…200g
• カマンベールチーズ…１個（150g）
• プレーンヨーグルト…100g
• 生クリーム…50g

トッピング（合わせて固めにホイップする）

• 生クリーム…150g
• 砂糖…30g
• エディブルフラワー…適量

※卵、チーズ類は作り始める１時間ほど前に冷蔵庫から出し、常温で柔らかくしておく。

＜作り方＞

まずは土台になるケーキ生地を作る。ボウルに全卵と砂糖を入れて白っぽくもったりするまで撹拌する。

薄力粉を加えてサックリ混ぜ、ケーキの型に流し入れ180℃で15～20分焼いて冷ましておく。

土台の上のレアチーズのパートを作る。卵黄と卵白を分け、卵白は使用する寸前まで冷蔵庫で冷やす。

ゼラチンは大さじ４の水でふやかしておく。

ボウルに卵黄と砂糖を入れて撹拌する。

白っぽくもったりするまで撹拌する。

カマンベールチーズとクリームチーズ、ヨーグルト、生クリームをフードプロセッサーへ入れてクリーム状になるまで回す。

⑥のボウルに⑦を加えて混ぜ合わせる。

卵白を８分目ほどに泡立てる。

⑧のボウルに⑨を加えて混ぜ合わせる。

②のケーキ型の内側にオーブンペーパーを敷き、⑩を流し入れ、約１時間、固まるまで冷蔵庫で冷やす。

型から外し、全体にホイップしたクリームを塗る。

さらにクリームでデコレーションし、エディブルフラワーを飾れば出来上がり。